?；撬?，又名2-氨基乙磺酸，是人體自身可以合成的一種含硫非蛋白氨基酸，分布于人的大腦、心臟和肝臟等部位。食物中的?；撬嶂饕獊碓从趧游镄允称?，包括海洋魚類和貝類等。有研究表明，牛磺酸具有抗氧化、促進(jìn)大腦發(fā)育、緩解疲勞及調(diào)節(jié)免疫力等多種生理功能。當(dāng)人體自身合成量不足，且日常膳食中攝入的?；撬嵋膊荒軡M足機(jī)體的代謝需求時可額外補(bǔ)充。
GB 14880-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，?；撬崾且环N天然或人工合成的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，在調(diào)制乳粉、豆粉、含乳飲料、固體飲料等食品中用量為0.1~0.6 g/kg。GB 24154-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品可添加?；撬?，含量為0~0.6 g（以每日計）。
?；撬嶙鳛楸＝∈称吩希康氖且l(fā)揮其增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞等保健功能；普通食品添加牛磺酸是以強(qiáng)化營養(yǎng)為目標(biāo)。
